Книга "О вкусном и здоровом"

САЛАТЫ

Салаты с мясом и птицей

Салат «фуа-гра»
Салат из курицы с клубникой и авокадо
Слоеный салат с курицей и орехами
Салат из цыпленка по-итальянски
Салат курица на черносливе
Салат с говяжей печенью
Салат «цезарь»

Салат из курицы с авокадо
Салат из курицы с манго
Салат в авокадо
Итальянский салат с курицей
Салат из куриной грудинки с изысканной кислинкой
Салат с утиной грудкой, апельсинами и орехами
Салат «цезарь» по-украински

Салаты с рыбой и морепродуктами

Салат «креветки авокадо»
Салат с креветками на листьях салата
Пестрый салат с лососем под пикантным медовым соусом
Салат-коктейль с креветками
Салат «мимоза»
Салат из кальмаров
Кальмары с сыром и чесноком
Салат из кальмаров с грибами
Салат из кальмаров с овощами
Салат из кальмаров с оливками

Салат с креветками
Салат-коктейль с креветками и авокадо
Салат с морепродуктами
Салат «норвежский»
Салат из печени трески
Салат с кальмарами
Салат грибной с кальмарами
Салат из кальмаров с кукурузой
Салат из кальмаров с огурцами

Разное: салаты сырные, овощные, фруктовые и пр.

Греческий салат
Салат из пророщенной сои
Салат из сыра, яиц, зеленого лука и чеснока
Винегрет

Провансаль традиционный
Салат из свеклы
Авокадо и помидоры с кайенским перцем

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Холодные закуски из мяса и птицы

Буженина
Свиная шейка в желе
Заливное из курицы и грейпфрута
Говяжье мясо с овощами - сукияки
Карпаччо из говядины

Холодец
Заливные медальоны из телятины
Праздничная закуска
Мусс двойной
Карпаччио

Холодные закуски из рыбы и морепродуктов

Заливное из судака
Семга слабосоленая
Изысканный мусс из осетрины
Паштет из лосося с икрой
Суши из лососины
Селедочная икра
Желе из креветок
Филе из сельди по-домашнему

Террине де пуасон
Сливочный мусс в семужной рубашке
Лососина на шампурах
Суши
Селедка под соусом
Монетки с икрой
Кальмар фаршированный

Разное: холодные закуски из овощей, грибов, яиц и пр.

Фаршированные авокадо
Фаршированные помидоры
Овощное заливное
Перец закусочный
Острые маринованные баклажаны
Морковка по-корейски с кальмарами

Мусс из авокадо
Пряная грибная закуска
Яичное желе
Сырный паштет со сладким перцем
Овощное соте
Маринованные шампиньоны

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Горячие закуски из мяса и птицы

Ласточкино гнездо
Фрикадельки в остром соусе
Мясо в тесте по-кассельски
Сосиски по-итальянски с чечевицей

Итальянские тосты с куриной печенью
Суфле из домашней птицы
Сосиски в шлафроке

Горячие закуски из рыбы и морепродуктов

Угорь в чесночном соусе
Форшмак
Закуска из жареных креветок

Кальмары-фри
Форшмак (2)

Горячие закуски из сыра, овощей, грибов и пр.

Жюльен из шампиньонов с сыром
Фаршированные шампиньоны
Бананы в кемберлендском соусе
Брокколи с креветками
Голландское фондю
Классическое швейцарское фондю
Салат в кокотницах
Венгерское лечо

Салат из авокадо с горячим сыром
Классическое сырное суфле
Гороховое суфле
Брюссельская капуста со шпротами
Капустные блинчики
Сулугуни жареный
Рулетики из банана и бекона

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Супы с мясом и птицей

Бульон из домашней птицы
Куриная чихиртма (густой куриный суп)
Лапша домашняя
Суп с мясными фрикадельками и шампиньонами

Бобовый суп с мясом
Вермишелевый суп
Суп гороховый с копченостями

Борщи

Борщ белорусский
Борщ с уткой и помидорами

Борщ холодный с яблоками
Борщ гетманский

Щи

Щи грибные
Щи донские с рыбой
Щи суточные

Щи из квашеной капусты с грибами
Щи с гречневыми клецками

Рассольники

Рассольник домашний с кальмарами
Густой рассольник
Рассольник домашний

Рассольник с курицей
Рассольник питерский

Рыбные супы

Томатный суп с треской
Овощной суп с клецками из судака
Классический итальянский рыбный суп

Похлебка с копченой горбушей
Рыбный суп с чесночными гренками

Разное: супы овощные, сырные, с грибами и пр.

Минестроне
Мадридский чесночный суп
Суп из простокваши
Овощной суп с цуккини и томатами
Индийский чечевичный суп
Лапша с грибами

Итальянский суп
Томатный суп по-тоскански
Cуп по-деревенски
Французский луковый суп
Перуанский чечевичный суп

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Блюда из рыбы и морепродуктов

Вермишель с перечным соусом и креветками
Жареные кальмары с соусом тартар
Мидии с луком в белом вине
Камбала с шампиньонами
Форель «филипп v»
Фаршированная форель
Форель с миндалем
Щука фаршированная
Запеканка из рыбы с овощами
Треска в томатном соусе
Запеченный судак
Золотой лещ в петрушечном соусе
Бара-суши
Шашлык из судака с беконом
Бигос рыбный

Креветки, жаренные в тесте
Кальмар фаршированный
Семга, запеченная в фольге
Дюо под шафрановым соусом
Форель дворецкий
Филе форели в кокосовой стружке
Филе щуки в картофельной оболочке
Фаршированный запеченный карп
Зразы донские
Тушеный лосось в кисло-сладком соусе
Карп фаршированный
Осетрина в вине
Паелла (острый рис с курицей, рыбой, овощами и пряностями)
Палтус, тушеный с шампиньонами

Блюда из птицы и дичи

Курица фрикасе
Амгеч
Курица по-сычуански
Куриная грудка в миндальной корочке
Куриное филе, фаршированное грибами
Пекинская утка
Утиная грудка по-французски
Филе индейки с начинкой
Рулетики из индейки с овощами
Фаршированные куриные окорочка
Курица в глиняной форме
Курица по-королевски
Гусь с яблоками и орехами

Котлеты пожарские
Цыпленок с манго и ананасом по-восточному
Чахохбили
Филе курицы с сырным соусом
Шашлык из курицы
Утка с апельсинами
Утиная грудка маринованная
Рулетики из индейки со свежим сыром
Утка с персиками
Куриные окорочка по-провансальски
Курица по-веронски
Курица под крабовым соусом
Куриные отбивные в кляре

Блюда из мяса

Праздничное жаркое с грушами
Китайская шейка
Шницели в миндальной корочке с салатом
Баранья лопатка с жареными бараньими ребрышками и лимоном
Свинина с ананасами
Свинина по-степному
Свиное филе в соусе из йогурта
Бефстроганов
Парижский шницель
Бифштексы барбекью с ромом
Стейки с грибным пюре
Рагу из свинины с бананами
Бабушкины котлеты
Плов со свининой
Баранина по-мексиканси
Манты с чесночно-йогуртовым соусом
Шашлык по-узбекски
Кебаб из мясных шариков
Итальянские рулеты
Кассельское жаркое в пивном соусе

Рулет
Телячья печень по-провансальски
Тушеный кролик с савойской капустой
Фаршированная телячья спинка
Свинина в кисло-сладком соусе
Свиное жаркое
Баклажаны с начинкой
Бифбургеры с сюрпризом
Филе велингтон
Стейки с сыром горгонзола
Чевапчичи с салатом из перца
Пожарские котлеты с соусом из овощей
Тефтели в томатном соусе
Баранина в чесночном соусе
Манты
Пельмени сибирские
Китайские шашлыки из баранины
Голубцы
Рубленое мясо по-мексикански
Фаршированная телячья грудинка по-немецки

Шашлыки

Шашлык из баранины
Шашлык из баранины с помидорами
Шашлык из курицы
Шашлык из осетрины
Свиные шашлыки со сливами
Шашлык по-сербски
Говяжьи ребрышки с жареным ананасом
Куриный кебаб с карри
Чевапчичи и мясо на вертеле
Шашлык вегетарианский

Шашлык из баранины с баклажанами
Шашлык из индейки
Шашлыки из курицы с луком
Свиные ребрышки с соусом терияки
Бараньи шашлыки с греческим салатом
Колбаски из фарша
Шашлык из морепродуктов
Мясо на вертеле по-меланезийски
Шиш чевап - баранина кусочками на вертеле

Блюда из макароных изделий, паста, лазанья

Домашняя лапша
Паста с морепродуктами
Каннеллони с куриным фаршем
Паштет из макарон с брокколи
Спагетти «карбонара»
Лазанья с курицей и грибами
Лазанья с овощами, шампиньонами, травами и красным вином
Тонкая лапша (феттучини) под соусом из тунца
Спагетти «а-ля карбонара»

Лапша с дарами моря
Ригатони с перцем и оливками
Спагетти алла карбонара
Гнезда из лапши с начинкой
Бантики с овощами
Лазанья аль форно
Итальянская холодная паста
Домашняя лапша по-романски

Разное: блюда из овощей, грибов, бобовых, круп, яиц и пр.

Цветная капуста в сухарях с чесноком
Цветная капуста по-немецки
Овощи в кисло-сладком соусе
Картофель фаршированный
Картофельные котлеты под соусом
Брокколи с грибами
Омлет с феттучини и овощами
Овощи фри с чесночным соусом
Баскский омлет

Запеканка из грибов
Баклажанный пирог
Картофель с томатами под горчичной заправкой
Картофель по-итальянски
Брокколи с чили
Вареники с вишней
Ленивые вареники с творогом
Лобио с грибами
Ароматный жареный рис

СОУСЫ

Аджика
Итальянский сырный соус
Неаполитанский томатный соус
Сухарный соус
Французский зеленый соус

Итальянский зеленый соус
Мексиканский соус из красной фасоли
Томатный соус
Соус «тартар»

ВЫПЕЧКА

Блины, оладьи, сырники

Блины
Блинчики со сливками и цуккини
Блинчики во фритюре
Блины рисовые с сыром

Блинчики налистники
Блинчики с зеленью и овощным салатом
Блинчики с кокосом
Прибалтийские сырники

Пироги, кулебяки

Пирог с черносливом
Испанский паштет
Луковый пирог

Пирожки печеные с рыбным фаршем
Слоеные пирожки с крабовым рагу

Пицца

Тесто для пиццы (1)
Пицца-рулет
Пицца без проблем
Пицца с ветчиной и ананасом

Тесто для пиццы (2)
Пицца с грибами
Пицца для гурманов
Пицца с морепродуктами

Торты

Йогуртовый торт
Торт «улитка» с апельсинами и шоколадом
Торт наполеон пивной
Торт мраморный
Шоколадный бисквитный торт с карамельным кремом
Американский сырный торт

Шоколадный торт
Торт «наполеон»
Слоеный торт «шоколадка»
Творожный торт с крошкой
Торт «белая фантазия»
Торт «тирамису»

Пирожные, кексы, печенье

Шоколадные сюрпризы
Пончики с ананасами

Кулуракья

ДЕСЕРТЫ

Итальянские пирожные тирамису
Чернослив в сметане с орехами
Желе кофейно-молочное
Лимонное желе
Шоколадно-кофейный мусс
Лимонное мороженое под соусом из шиповника
Фруктовый щербет
Карамельный пудинг
Апельсиновый крем (2)
Кофейный крем «мокко»

Сабайон с ягодами
Мороженое из йогурта
Десерт йогуртовый
Банановый сплит
Апельсиновое мороженое с апельсиновым соусом
Рулет из шоколадного мороженного
Шоколадный пудинг
Апельсиновый крем (1)
Лимонный крем

НАПИТКИ

Чай, кофе

Глинтвейн чайный
Чай «экспрессия»
Кофе глясе по-немецки

Холодный медок
Кофе по-итальянски

Безалкогольные коктейли

Фруктовый коктейль «берлин»
Вишня с мятой в сиропе

Молочный коктейль банановый

Алкогольные коктейли

Взбитые сливки с вином и сахаром
Крюшон «лимончик»
Глинтвейн
Пунш по-французски
Горящий пунш
Кровавая мери
Кричащий оргазм
Коктейль «зеленый крокодил»
Коктейль «желтая птица»

Игристый фруктовый коктейль
Крюшон с апельсинами
Чайный грог с кюрасо
Чайный пунш по-японски
Старый английский пунш
Черный русский
Коктейль «феллини»
Коктейль «пина колада»
Пунш «плантатор»

ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ

Варенье абрикосовое с ядрами косточек
Варенье из вишни с косточками
Варенье малиновое
Желе из красной смородины
Цукаты из арбузных корок
Кабачки консервированные
Огурцы малосольные
Огурцы соленые
Огурцы соленые с красной смородиной или брусникой
Помидоры в собственном соку с чесноком и хреном
Помидоры соленые в банках
Свекла маринованная со смородиной
Соте из баклажанов (приправа острая)
Ароматные грибы в маринаде

Варенье из вишни без косточек
Варенье клюквенное
Варенье сливовое
Изумрудное варенье царское
Икра кабачковая
Кабачки, консервированные в свекольном соке
Огурцы маринованные
Огурцы соленые ароматные
Перец маринованный
Помидоры пикантные
Свекла маринованная с хреном
Соленые баклажаны
Баклажаны маринованные
Чеснок маринованный

Ресторан и бар

Бильярд

Организация праздников